Protéine vient du grec protos, qui veut dire premier. Elles résultent de l’assemblage des acides aminés en une chaîne linéaire non ramifiée. Les protéines existent dans deux états, et appellent conformation. Le premier état correspond aux protéines globulaires. Exemple : La plupart des enzymes comme le lysozyme, les hormones et les anticorps sont des protéines globulaires. Le deuxième correspond aux protéines fibreuses : Exemple : La kératine, la soie et le collagène.

Les protéines présentent une grande diversité de fonction :

a) le mouvement

Les bactéries se meuvent à l’aide de cils et de flagelles. Les cellules eucaryotes multicellulaires disposent de muscles squelettiques. Les activités locomotrices dépendent de mouvements coordonnés d’assemblage de protéines fibreuses, qui se trouvent être l’actine et la myosine.

b) Les fonctions mécaniques

Les fonctions mécaniques sont aussi assurées par des protéines fibreuses chez les bactéries ; ces protéines se situent dans la paroi cellulaire, où elles ont aussi un rôle structural. Chez les organismes eucaryotes multicellulaires, les fonctions mécaniques sont assurées par le collagène. Il est présent dans la peau, les tendons les cartilages, les os et les dents. Ces protéines fibreuses fournissent aux tissus une grande résistance à la traction.

c) Le transport et le stockage

Beaucoup de molécules et d’ions sont transportés dans le sang par des protéines. Exemple : L’hémoglobine est la protéine qui assure le transport de l’oxygène chez les vertébrés. On trouve aussi les férritines qui transportent et stockent le fer dans l’organisme.

d) La catalyse enzymatique

Les enzymes sont des catalyseurs protéiques de type globulaire. Elles sont capables de multiplier les vitesses de réaction par des facteurs allant jusqu’à 1012. Leur efficacité et spécificité font d’elles des molécules-clé du métabolisme.

e) la protection

Les anticorps sont des protéines qui interviennent dans la destruction des cellules étrangères.

f) Le traitement de l’information

Les neurones répondent à des signaux grâce à des récepteurs protéiques, situés à leur surface. Toutes ces propriétés sont dues à relation, structure, et fonctions très précises entre chaque protéine et autres molécules – comme l’image d’une clé dans une serrure. Cette reconnaissance est permise grâce à la structure spatiale de la protéine qui ménage à sa surface des endroits dans lesquels les autres molécules peuvent s’insérer.

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Chimie Organique Générale : Cours-Résumés- TD et Exercices corrigés-Examens corrigés

La chimie organique, aussi appelée chimie du carbone, est une branche de la science pour le chimiste ou pour le médecin, le dentiste, le vétérinaire, le pharmacien, l’infirmière ou l’agriculteur. Elle fait partie de notre culture technologique.

Le carbone est l’élément majeur de cette chimie, mais il n’est pas le seul. A côté de cet atome, on retrouve de l’hydrogène, de l’oxygène, de l’azote et bien d’autres. De façon générale, un composé organique a pour formule brute C_xH_yO_zN_t… avec x, y, z, t des valeurs entières

Plan du cours Chimie Organique Générale

CHAPITRE 1 : Nomenclature organique

I- les alcanes

1) Groupes univalents dérivant d’un alcane linéaire (notion de radical)

2) Alcanes ramifies

3) Cycloalkanes

4) Composes avec groupement fonctionnel monovalent

1. a) Groupes à Préfixes : Les halogénoalcanes
2. b) Les Ethers – Oxydes

II- Hydrocarbures insaturés linéaires

1) Les alcènes.

2) Les alcynes.

3) Composes comportant des doubles et des triples liaisons :

III) Composes comportant une ou plusieurs fonctions (polyfonctionnels)

a)Amines : Dans la famille des amines on distingue trois types

-Les amines primaires

-Amines secondaires

-Amines tertiaires

b) Les alcools

c) Les Cétones

d) Les Aldéhydes

e) Les Amides

f) Les acides carboxyliques

g) Les esters

IV- Composes aromatiques (benzène) :

– Dérives du benzène monosubstitués :

Chapitre 2 : Stéréo-Isomérie Et Analyse conformationnelle

I- Isomérie

1) Définition

2) Isomérie de constitution

a) Isomérie de fonction

b) Isomérie de position

c) Isomères de chaîne

II- Représentation des molécules dans l’espace

1) Représentation en perspective

2) Representation de NEWMAN

III- Stereoisomerie

1) Définition

2) Notion d’isomères de conformation

3) Etude conformationnelle des composes acycliques (ethane, butane)

a) Conformations de l’éthane.

b) Conformations du butane.

4) Etude conformationnelle des composes cycliques (cas du cyclohexane)

Chapitre 3 : Configuration

I) Règles séquentielles de cahn, ingold et prelog

II) Applications de la règle cip

1) Détermination des configurations (E/Z)

2) Détermination de la configuration r/s du carbone asymétrique)

Chapitre 4 : Isomérie optique

I) Activité optique

II) Chiralité et énantiomère

1) Chiralité

a) Définition :

b) Condition pratique

2) Enantiomerie

a) Définition :

b) Types de composés optiquement actifs

c) Représentation plane. Projection de Fischer

d) Molécules contenant plusieurs atomes de carbones asymétriques

e) Cas de molécules symétriquement substituées

f) Configurations absolues D, L

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